Mustard — 20 substances

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Dans la catégorie d’aliment Mustard (niveau 12.4), le registre européen recense 20 substances autorisées, avec leurs restrictions.

⚠️ « Autorisé » n’est pas « sans danger » : c’est un registre réglementaire, pas un avis sanitaire.

Substance	N° E	Restriction	Commentaire
Quinoline Yellow	E 104	10 mg/kg
Sunset Yellow FCF/Orange Yellow S	E 110	50 mg/kg
Ponceau 4R, Cochineal Red A	E 124	35 mg/kg
Sorbic acid – potassium sorbate; Benzoic acid – benzoates	E 200 - 213	1000 mg/kg
Sulphur dioxide - sulphites	E 220 - 228	250 mg/kg	excluding dijon mustard
Tartaric acid – tartrates	E 334 – 337 and E 354:	12000 mg/l
Extracts of rosemary	E 392	100 mg/kg
Acesulfame K	E 950	350 mg/kg
Aspartame	E 951	350 mg/kg
Saccharin and its Na, K and Ca salts	E 954	320 mg/kg
Sucralose	E 955	140 mg/kg
Neohesperidine DC	E 959	50 mg/kg
Steviol glycosides	E 960a - 960d	120 mg/kg
Neotame	E 961	12 mg/kg
Salt of aspartame-acesulfame	E 962	350 mg/kg
Advantame	E 969	4 mg/kg
Group I, Additives	Group I	—	ML = quantum satis; except E 425 ML = 10000 mg/kg; E 620 to E 625, ML = 10000 mg/kg individually or in combination, expressed as glutamic acid; E 626 to E 635, ML = 500 mg/kg individually or in combination, expressed as guanylic acid.
Group II, Colours at quantum satis	Group II	quantum satis
Group III, Colours with combined maximum limit	Group III	300 mg/kg
Group IV, Polyols	Group IV	quantum satis

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Source : Commission européenne, portail FIP, capture du 2026-09-03.