unripened cheese excluding products falling in category 16 — 12 substances
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1.7.1catégorie
12substances autorisées
Dans la catégorie d’aliment unripened cheese excluding products falling in category 16 (niveau 1.7.1), le registre européen recense 12 substances autorisées, avec leurs restrictions.
⚠️ « Autorisé » n’est pas « sans danger » : c’est un registre réglementaire, pas un avis sanitaire.
| Substance | N° E | Restriction | Commentaire |
|---|---|---|---|
| Sorbic acid - potassium sorbate (SA) | E 200 - 202 | 1000 mg/kg | |
| Nisin | E 234 | 10 mg/kg | only mascarpone |
| Acetic acid | E 260 | quantum satis | only mozzarella |
| Buffered vinegar | E 267 | mg/kg | only mozzarella |
| Lactic acid | E 270 | quantum satis | only mozzarella |
| Citric acid | E 330 | quantum satis | only mozzarella |
| Phosphoric acid - phosphates - di - tri- and polyphosphates | E 338 - 341, E 343 and E 450 - 452 | 2000 mg/kg | except mozzarella |
| Powdered cellulose | E 460(ii) | quantum satis | only grated and sliced mozzarella |
| Glucono-delta-lactone | E 575 | quantum satis | only mozzarella |
| Group I, Additives | Group I | — | except mozzarella |
| Group II, Colours at quantum satis | Group II | quantum satis | only flavoured unripened cheese |
| Group III, Colours with combined maximum limit | Group III | 150 mg/kg | only flavoured unripened cheese |
Source : Commission européenne, portail FIP, capture du 2026-09-03.