Bread prepared solely with the following ingredients: wheat flour, water, yeast or leaven, salt — 19 substances
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7.1.1catégorie
19substances autorisées
Dans la catégorie d’aliment Bread prepared solely with the following ingredients: wheat flour, water, yeast or leaven, salt (niveau 7.1.1), le registre européen recense 19 substances autorisées, avec leurs restrictions.
⚠️ « Autorisé » n’est pas « sans danger » : c’est un registre réglementaire, pas un avis sanitaire.
| Substance | N° E | Restriction | Commentaire |
|---|---|---|---|
| Acetic acid | E 260 | quantum satis | |
| Potassium acetates | E 261 | quantum satis | Period of application: From 6 February 2013.’ |
| Sodium acetates | E 262 | quantum satis | |
| Calcium acetate | E 263 | quantum satis | |
| Buffered vinegar | E 267 | quantum satis | |
| Lactic acid | E 270 | quantum satis | |
| Ascorbic acid | E 300 | quantum satis | |
| Sodium ascorbate | E 301 | quantum satis | |
| Calcium ascorbate | E 302 | quantum satis | |
| Fatty acid esters of ascorbic acid | E 304 | quantum satis | |
| Lecithins | E 322 | quantum satis | |
| Sodium lactate | E 325 | quantum satis | |
| Potassium lactate | E 326 | quantum satis | |
| Calcium lactate | E 327 | quantum satis | |
| Mono-and diglycerides of fatty acids | E 471 | quantum satis | |
| Acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids | E 472a | quantum satis | |
| Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids | E 472d | quantum satis | |
| Mono and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids | E 472e | quantum satis | |
| Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids | E 472f | quantum satis |
Source : Commission européenne, portail FIP, capture du 2026-09-03.