Unprocessed fish — 11 substances
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9.1.1catégorie
11substances autorisées
Dans la catégorie d’aliment Unprocessed fish (niveau 9.1.1), le registre européen recense 11 substances autorisées, avec leurs restrictions.
⚠️ « Autorisé » n’est pas « sans danger » : c’est un registre réglementaire, pas un avis sanitaire.
| Substance | N° E | Restriction | Commentaire |
|---|---|---|---|
| Ascorbic acid | E 300 | 300 mg/kg | only tuna |
| Sodium ascorbate | E 301 | 300 mg/kg | only tuna |
| Calcium ascorbate | E 302 | 300 mg/kg | only tuna |
| Erythorbic acid | E 315 | 1500 mg/kg | only frozen and deep-frozen fish with red skin |
| Sodium erythorbate | E 316 | 1500 mg/kg | only frozen and deep-frozen fish with red skin |
| Citric acid | E 330 | quantum satis | |
| Sodium citrates | E 331 | quantum satis | |
| Potassium citrates | E 332 | quantum satis | |
| Calcium citrates | E 333 | quantum satis | |
| Phosphoric acid - phosphates - di - tri- and polyphosphates | E 338 - 341, E 343 and E 450 - 452 | 5000 mg/kg | only frozen and deep-frozen fish fillets |
| Group IV, Polyols | Group IV | quantum satis | only frozen and deep-frozen unprocessed fish for purposes other than sweetening |
Source : Commission européenne, portail FIP, capture du 2026-09-03.